Какую кофемашину выбрать для кофейни

Современный человек пьет кофе за завтраком, в метро, офисе, на автозаправке, в ресторанах, отелях и магазинах. Открывая кофейню, которая обеспечит жителей вашего района или города любимым бодрящим напитком, вы можете задаваться вопросом: а как правильно выбрать кофемашину для заведения? Разбираемся, что нужно знать для идеального выбора.

В первую очередь важно ответить на несколько вопросов:

1. Какую посещаемость и поток клиентов вы ожидаете?
2. Сколько чашек планируете готовить за раз?
3. Каким должен быть ассортимент: вы планируете готовить лишь экспрессо и американо, или хотите готовить авторские напитки?
4. Должен ли бариста в кофейне только заваривать кофе или также готовить снэки, разливать иные напитки и вести продажи по кассе?
5. Кто будет отвечать за качество напитка в чашке: ваш персонал, опытный бариста или сама кофемашина?
6. Каким должен быть бюджет на кофейное оборудование?

Ответы на эти вопросы дают общее представление о нужном оборудовании. Далее нужно уточнить пару важных технических моментов:

• ограничения по потребляемой мощности — например, если кофейня расположена в жилом доме, где ограничения обязательно имеются;
• особенности подключения к электросетям и водопроводу, которые могут определить требования к кофейному оборудованию.

Только учтя все особенности и нюансы вашей кофейни, можно начать всерьез рассматривать ассортимент оборудования на рынке.

Нередко маленькой кофейне хватает автоматической или суперавтоматической эспрессо-машины: у оборудования такого типа высокая продуктивность (десятки или сотни чашек в час), широкий настраиваемый ассортимент и простая управляемость. Суперавтомат вообще делает все сам — от помола до заварки и самоочистки, что экономит время персонала и обеспечивает напитки идеального качества.

Но и классика в виде рожковой эспрессо-машины никогда не выйдет из моды. Конечно, рожковая кофемашина требует от бариста квалификации и опыта, но при правильном она обеспечит посетителей заведения кофе, капучино и латте безупречного качества.

У классических кофемашин есть немало вариаций — паровые (простые и надежные), помповые (с широкими возможностями и высоким качеством напитков); с встроенной кофемолкой и без нее, с иными дополнительными функциями. Кроме прочего, рожковые кофеварки могут иметь одну или несколько групп (рожков) — это определяет число чашек, которые машина может готовить за раз.

Всегда можно подобрать вариант классики, соответствующий вашим запросам. Так, для небольших кофеен подойдет эспрессо-машина из одной-двух групп, а для крупного заведения рекомендуются кофемашины с двумя-тремя группами: скорость работы бариста благодаря верному выбору машины может вырасти в 1,5-2 раза.

Компания DWG поможет вам разобраться в нюансах кофейных машин ведущих мировых брендов, исходя из ваших расчетов, потребностей и возможностей. Кроме поставок и полного цикла обслуживания кофемашин мировых брендов, мы можем изготовить на собственных заводах и брендировать классическое кофейное оборудование для вашей кофейни.

Именно такое классическое кофейное оборудование устанавливается в модных сетевых кофейнях SurfCoffee в России и других странах мира: наши кофемашины обеспечивают по-настоящему насыщенный, вкусный, бодрящий и трендовый кофе!